예찬정은 물류센터에서 바로 직배송 되는 신선한 식재료를 사용합니다. 모두 원산지 증명서가 있는 것으로 HACCP(해썹) 인증 제품, RPC 미곡처리장 직거래, 국내산 김치, 유명 브랜드 농축산물 우선 사용, 대형 메이커 직거래 공급 등으로 좋은 품질의 식재료를 고객사에 공급해 드리고 있습니다. 예찬정은 친환경 식재료로 지정된 품질인증 업체에게 공급을 받습니다.

예찬정은 식재료를 아끼지 않습니다. 고객님이 든든하고 배불리 드셨다는 것이 가장 중요하기 때문입니다. 예찬정은 특히 고기 메뉴를 선호합니다. 현장에서 일하는 근무자분들의 컨디션이 좋아야 하기 때문입니다. 예찬정의 철학은 맛과 영양, 풍요로움, 깨끗함입니다. 회사의 창립일부터 지금까지 이 철학은 변하지 않았으며, 앞으로도 계속 이 철학은 유지될 것입니다. 이외에도 업종의 특징, 연령 및 성별 등의 비율을 고려한 맞춤 메뉴가 제공되며, 전문 영양사가 고칼로리, 저염식, 건강식 등의 웰빙 메뉴를 제공하기도 합니다. 시기에 따라 계절메뉴가 추가되며, 샐러드바, 과일 효소차, 유제품, 생과일 등이 제공됩니다.

예찬정은 식품위생법을 철저히 준수합니다. 집단급식소 위생, 식품의 유통기한, 냉동냉장 보관, 잔반처리를 철저히 하며, 조리사와 영양사의 건강, 피부건강을 매년 체크하고 있습니다. 특히 계절별로 일어날 수 있는 유행성 바이러스와 세균에 대해 그 예방법을 조리사와 영양사에게 실시간 지침을 내리고 있습니다. 모든 과정은 투명하게 공개되고 DB화 되고 있으며, 본사와 지점간의 실시간 소통을 통하여 고객 서비스를 완벽히 실현합니다.

예찬정의 조리사가 되기 위해서는 <10년 이상의 요리사/조리사 경력>, <친절 서비스>, <식품위생법 숙지>, <성실한 근무태도>, <영양사와의 원할한 업무 소통>, <회사 윤리지침 준수>의 조건을 충족해야 합니다. 조리사는 요리를 위한 유니폼과 앞치마, 마스크, 위생모자, 위생장화, 일회용 장갑을 착용하고 조리에 임합니다. 매년 1회 이상 건강검진과 결핵검진을 받아야 하며, 건강에 아무 이상이 없어야 합니다. 냉장고 재고정리, 잔반처리, 내일 식사메뉴 확인, 영양사 또는 본사 담당자와 특이사항에 대한 업무보고를 거친 후 마무리를 합니다.

예찬정의 영양사는 영양사가 지켜야 할 덕목과 업무철칙, 본사의 윤리지침을 반드시 준수합니다. 임상영양사 면허증을 가진 전문가들로서 대형 구내식당부터 프랜차이즈 식당까지 경험한 영양사입니다. 고객사의 특성에 맞는 영양 식단을 짜고, 식재료의 품질과 재고조사, 유통기한을 확인, 고객 만족도를 조사하고 반영하는 임무를 가집니다. 또한 배식관리, 식기세정, 소독관리, 위생관리, 기물관리, 식사의 영양상태 평가, 식사예절 교육 등, 급식소의 모든 관리를 도맡아서 하는 매니저입니다. 매년 1회 이상 건강검진과 결핵검진을 받으며, 건강에 아무 이상이 없는 영양사만 근무할 수 있습니다.

예찬정은 회사 구내식당을 총괄하는 조리사와 영양사가 급식(구내식당)을 진행합니다. 그리고 가까운 지역의 지부에서 2차 관리를 합니다. 예를 들어 위탁 관리를 맡고 있는 회사 구내식당에서 문제가 발생하거나 돌발상황이 발생할 경우 2차 관리를 맡고 있는 지역 지부에서 지원이 나갑니다. 또한 돌발상황을 고려하여 본사에서 순회 조리사가 상시 대기 중에 있습니다. 1차 또는 2차에서 문제 발생 시, 본사 조리사가 직접 나가 문제를 방지하거나 해결합니다. 순회 조리사는 15년 이상의 요리 경력자, 또는 호텔 조리실장 경력을 가진 전문가들이며, 창립 기념일이 되면 본사의 훌륭한 요리사들이 귀사의 회사를 빛내기 위해 지원을 나갑니다.

예찬정은 고객사가 창립한 날을 축복하고, 기념하기 위해 창립기념일 이벤트 특식을 제공합니다. 한정식 명인, 호텔 출신 조리장, 전문 영양사, 조리장들이 모두 지원을 나가 고객님께 가장 맛있는 음식과 다과 수십가지를 제공합니다. 한정식과 양식, 일식, 중식의 다양한 요리를 즐기실 수 있습니다. 이 행사는 직원들에게 애사심을 높이고, 임원들에게는 자부심을 가지게 하며, 축하 파티를 효율적으로 진행하게 합니다.

예찬정은 절대 잔반을 재사용하거나 재활용하지 않습니다. 잔반처리는 매우 엄격하게 관리하며, 잔반의 양에 상관없이 고객님이 식사를 마친 후의 잔반은 음식물 쓰레기로 바로 폐기합니다. 그리고 시군구에 정식으로 허가된 잔반 처리 업체의 차량이 수시로 나와 음식물을 수거해 갑니다. 예찬정은 식품위생법에 해당하는 실무와 행정을 철저히 준수하며, 이익을 위해 원칙을 어기는 행위는 절대 하지 않습니다.

예찬정은 병원 및 산후조리원에 오랜 경험과 노하우를 가지고 있습니다. 맛과 건강, 위생을 중시하는 산후조리원은 무려 15년 이상, 100여곳 이상의 거래 실적을 가지고 있으며, 의료기관의 경우 대형 병원부터 중소형 병의원까지 위탁운영을 하고 있습니다. (산부인과, 정형외과, 신경외과, 한방병원, 신장내과 병원 등) 특히 예찬정은 환자들을 대상으로 하는 의료기관과 산후조리원 등의 특징을 고려, 식자재 품질과 유통과정, 식품위생법 이상의 조리과정, 조리사의 건강여부 등에 각별한 신경을 씁니다.